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      1、食物推銷
      　　推銷食物，須按國度規則停止索證，應絕對固定食物推銷的場合，以包管其質量。
      　　1、制止推銷以下食物：
      　　(1)制止推銷蛻變、油脂痠敗、黴變、生蟲、汙穢或有其他感官外形異常對人體安康無害的食物。
      　　(2)未經獸毉衛生磨練或磨練不及格的肉類及其成品。
      　　(3)超越保質期或不吻合食物標準規則的食物。

      　　(4)其他不吻合食物衛生規範和請求的食物。


      　　2、儲存

      　　1、食物儲存應該分類、分架、隔牆、離地寄存，活期搜檢實時處置蛻變或超越保質期的食物。
      　　2、食物儲存場合制止貯存有毒、無害物品及小我生涯物品。
      　　3、用於保管食物的冷藏設備必需貼有標記。生食物、半制品和熟食物應分櫃寄存。

      　　4、用於原料、半制品、制品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹佈和其他對象、容器必需標記顯著，做到分隔運用，定位寄存，連結潔凈。


      　　3、食物的加工、寄存
      　　1、食物的夥食員必需采取新穎、幹凈的原料建造食物。不得加工或運用靡爛蛻變和感官性狀異常的食物作原料。
      　　2、加工食物必需做到燒熟煮透，須要囘鍋加熱食物，個中心溫度不低於70度。
      　　3、加工後的熟成品應該與食物原料或半制品分隔寄存，半制品應該與食物原料分隔寄存，避免穿插凈化。食物不得接觸有毒物、不潔物。

      　　4、不得出售靡爛蛻變或感官性狀異常有能夠影響用餐人員安康的食品。


      　　四.食物畱樣辦理軌制
      　　1、壹切加工的食物應布置專人擔任，停止畱樣。
      　　2、畱樣食物應按種類離別盛放於清洗消毒後的密閉公用容器內，在冷藏前提下寄存48小時，每壹個種類畱樣量很多於250尅。
      　　3、對畱樣食物的時候、菜名等其他畱樣狀況停止具體註銷、造冊，擔任人簽字。

      　　4、畱樣人員要實在註重食物畱樣任務的主要性，對畱樣的紀錄狀況，食物擔任人搜檢、簽名，相幹紀錄最少保管12個月。


      　　五.食物添加劑運用和辦理軌制
      　　1、食物添加劑必需嚴厲依照《食物平安法》和《餐飲業食物衛生辦理法子》的規則運用。
      　　2、盡量不必食物添加劑。要運用的，應盡可能罕用。
      　　3、添加劑不該對人體發生任何傷害。
      　　4、不得運用食物添加劑來掩飾食物的缺點(如黴變、靡爛)或作為造假的手腕。

      　　5、食物添加劑的運用必需吻合食物添加劑運用衛生規範或衛生部通知布告名單規則的種類及其運用局限、運用量，不得憑經歷隨便擴展運用局限和運用量;不吻合衛生規範和衛生辦理法子請求的食物添加劑不得運用。


      　　6、購置食物添加劑必需討取衛生允許證複印件和産品磨練及格證實，出口食物添加劑應討取港口食物衛生監視機搆出具的衛生證實。


      　　7、運用的食物添加劑必需有包裝標識和産品仿單，標識內容包含：品名、産地、廠名、衛生允許證號、槼格、配方或重要成份、消費日期、批號或代號、保質刻日、運用局限與運用量、運用方式等，並在標識上明白標示“食物添加劑”字樣。


      　　8、不得運用未經核準、受凈化或蛻變和超越保質刻日的食物添加劑。


      　　9、裝備有食物添加劑公用稱量對象，嚴厲依照運用量運用。


      　　10、寄存食物添加劑，必需做到專櫃、專架，定位寄存，不得與非食用産品或有毒無害物品混放。


      　　11、每次運用須有食物添加劑運用紀錄，做好台帳並予以保管兩年。
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